La zanahoria se puede consumir en diferentes platillos y bebidas; ademas de ser un alimento excelente en la nutrición, hoy día lo podemos disfrutar es postres y queques.
El Dulce-T o tapa de dulce es un edulcorante natural que se obtiene a partir de la evaporación, concentración y cristalización del jugo de la caña de azúcar. Para producir la panela, este jugo es cocido a altas temperaturas hasta formar una melaza bastante densa, para después pasar a unos moldes en forma de prisma donde se deja secar hasta que se solidifique o cuaje.
En Costa Rica se conoce como tapa de dulce, y los moldes que se utilizan tienen forma de cono truncado. Usualmente se venden apiladas en grupos de dos o cuatro unidades amarradas con la hoja seca de la planta de caña de azúcar. A estos paquetes se les conoce como atados o tamugas. Los atados se forman con dos tapas de dulce y las tamugas con cuatro. Se toma de diversas maneras: a la bebida caliente o fría se le llama agua dulce a la cual con mucha frecuencia se le agrega leche.
En la costa Caribe del país es muy popular el agua de sapo que se prepara con limón y jengibre y usualmente se bebe fría. En otras regiones del país es común omitir el jengibre para hacer simplemente agua dulce con limón que es muy refrescante y se bebe fría.
Para la receta de Bocaditos de Zanahoria y Dulce-T vamos a necesitar
2 Zanahorias peladas y ralladas
1 Taza de Dulce-T
1 Taza de agua
1 Trozo de canela
1 Cucharadita de esencia de coco o esencia de naranja
Poner a hervir el agua en una olla a fuego lento y agregamos el dulce-T y la canela, removemos constantemente y cuando el dulce vaya tomando consistencia agregamos la zanahoria rallada, continuamos removiendo, seguido agregamos la esencia de coco. Esperar que la mezcla se reduzca y retiramos la olla del fuego.
Luego con ayuda de una cuchara haremos bocaditos en un molde engrasado, dejar enfriar bien y llevar al refrigerador. Ademas de delicioso es ideal para servir como postre.
