Saturday, September 25, 2021

Chuletas crujientes con Piña y Cebolla

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El orégano, mejor conocido como “La alegría de la montaña”

(ELENA SEVILLA) El orégano es una hierba aromática con propiedades que han sido ampliamente estudiadas en la medicina natural y la gastronomía, siendo las mas importantes su actividad antioxidante, microbiana, antiseptica, digestiva, antitumoral y tónica.

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En la medicina natural se usaba para las enfermedades respiratorias, dolor de garganta, para el tratamiento de trastornos del tracto gastrointestinal, dolores musculares, fatigas, para regular y reducir los cólicos de la menstruación y para el sistema nervioso.

El orégano en la gastronomía es muy apreciada, ya que aporta una intensa personalidad a las elaboraciones en las que participa como condimento, llegando a influir incluso en el lenguaje (la expresión “No todo el monte es orégano”, que alude tanto a la cocina como a su origen etimológico, significa “hierba que alegra el monte”) expresión mejor conocida como “La alegría de la montaña” destacando su presencia en la cocina mediterranea, especialmente en la Italiana.

El orégano ya sea fresco o seco es un ingrediente habitual en las salsas de tomate, en la pizza, en las ensaladas, para condimentar la carne, pescado o pollo, en las sopas, en las papas, para untar el pan tostado con aceite de oliva.

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