Los huevos son una fuente barata y rica de proteínas, y en casi todas sus preparaciones son muy digestivos, también son ricos en vitaminas (aunque carecen de la vitamina C) y de minerales esenciales. Los champiñones son relativamente ricos en fibra alimentaria, así como en vitamina B6, vitamina C, vitamina D, potasio y niacina.
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INGREDIENTES
2 Huevos
1/2 lata de champiñones escurridos-equivale a 78g
1 cucharada de cebolla picada
Aceite de oliva
Sal y Pimienta al gusto
Calentar bien la sartén y saltear la cebolla con los champiñones en aceite por 2 minutos de manera que dore un poco, luego agrega los huevos y mezcla, agrega la pimienta y sal, mezcla bien.
Listo! ya puedes servir tu desayuno con tostadas, pan integral o tortillas de maíz.
