El ayote es una verdura rica en antioxidantes, contiene vitamina A y Vitamina C, rica en potasio, hierro, calcio, hierro y zinc. Es bajo en calorías y alto en fibras, ideal para el estreñimiento y la retención de líquidos. Se puede consumir de muchas maneras: si se les antoja un poco de dulce como confituras aunque no es muy recomendado si estan en proceso de adelgazar, en puré, al horno, en picadillos, etc.
Crema de Ayote
Ingredientes
1/2 Ayote pelado pequeño en cuadritos
2 Tazas de caldo de pollo
1/2 Cebolla
4 Granos de ajo
1 Rollo de cebollino
1 Taza de leche evaporada
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Picar en tiritas la cebolla y los ajos, luego saltearlos junto con el ayote en una sartén caliente con aceite en spray y agregar el caldo de pollo, la pizca de sal y pimienta. Dejar cocinar por 10 minutos o hasta que el ayote este cocinado. Una vez listo dejar enfriar y llevar el caldo a una licuadora, agregar 1 taza de leche evaporada.
Cocinar en una olla la crema a fuego lento por unos 5 minutos, dejar hervir sin dejar de mover y cuando ya casi este lista agregar los cebollinos finamente picados, le va dar un sabor delicioso y sirve como decoración.
