El radicchio(su pronunciación es radiquio) es una planta que proviene de la familia de la lechuga con gran cantidad de antioxidantes por lo que no puede faltar en la dieta, de origen mediterraneo y que es de gran provecho en la cocina italiana.
El radicchio es un vegetal bajo en calorías con un aporte nutricional importante ya que contiene vitaminas y minerales como el calcio, potasio, magnesio y ácido fólico. Es una fuente de fibra con sabor amargo, actúa como un tónico que favorece la función del hígado.
Debemos hacer el uso adecuado mediante la buena manipulación, el radicchio debe estar fresco y para su consumo se recomienda eliminar las primeras hojas ya que éstas saben demasiado amargas lo cual es difícil de consumirlo.
También con el radicchio se pueden elaborar otras recetas, como rollitos de radicchio con pollo en tiritas. Es una excelente idea para eliminar un poco lo amargo, solo que llevando esta verdura a cocinar pierde gran cantidad de nutrientes.
A continuación les compartiré una deliciosa ensalada con Radicchio
Ingredientes
-Radicchio
-Pepino
-Apio
-Zanahoria
-Tomates
-Aceite de Oliva
-Vinagre Balsámico
-Pizca de Orégano
-Pizca de Pimenta Negra
-Pizca de Sal
Espero que mis recetas le sean de interés y de buen provecho!!!
Saludos!
Elena Sevilla
